53 抖是一种技巧,叫化劲
将切成小粒的牛肉在锅中炒熟,创真就继续开始调制起酱汁。
“看来,幸平创真,是想要制作牛肉酱盖在白米饭上,这倒是非常普通的菜式呢。”
普通吗?江夏微微一笑,这道料理的关键,在于吃法啊!
“等等,我看到了什么,水户同学,居然拿出了一条鲶鱼!”
解说的话,让江夏也升起了一丝兴趣。
难怪各种比赛项目都需要解说,这种技巧全在舌头,最懂如何说话的职业。
很知道怎么样勾起观众的兴趣和爽点!
观众席上的远月学生果然就被解说带动起了氛围,激烈的讨论起来。
“不会吧,鲶鱼要怎么制作盖饭?”
“我只做过鳗鱼盖饭,还是第一次见到用鲶鱼的!”
“水户同学用的应该不是樱花国的料理食谱!”
“的确,鲶鱼是淡水鱼,樱花国很少有淡水水域,所以国内基本没有鲶鱼,自然也不会有相关的食谱。”
“大概是嘤国那边的食谱?听说他们喜欢制作这一类的黑暗料理,苏格男好像就有一个Stargazypie,算是把沙丁鱼用到了极致。”
“确实,虽然我是嘤国料理学系的,但我也接受不来。”
和学生不同,江夏看到水户郁美取出鲶鱼的时候,脑海中就飘过了一道料理。
没错,江夏并不是很熟悉别国的料理,能想到的,自然是华夏料理。
发国料理最近倒是开始学习了,不过发国并不太用鲶鱼。
在前世的华夏,有一家现代连锁餐饮店,就推出过鲶鱼盖饭。
擂饭!
这家餐饮的食谱,起源于安仁抖辣子。
大多数的普通厨师,对这个词汇应该都会比较陌生,甚至一些做湘菜的师傅,可能也没有听说过。
安仁抖辣子是湘南省安仁县最经典的一道名菜!
这道菜的做法非常独特。
如果见过捣药的人可能会比较好理解。
这道菜,就是把食材放到焦巴之中,用抖杵像捣药一样搅拌食材。
可能这里写作搅拌并不地道。
因为当地人,更喜欢用抖这个字来描述他们的行为。
没错,就是松果弹抖闪电***的那个抖!
手腕发力,带动抖杵,这样的手法,才能均匀地把豆油和辣椒打入食材,让焦巴中的一切彻底融合!
安仁本地人,最喜欢用的食材之一,就是皮蛋。
《舌尖上的中国3》就记录过一集有关安仁辣子抖皮蛋的全部流程。
而擂饭,就是在这道料理的基础上,使之延伸出更多的可能性!
鲶鱼,又名胡子鱼、塘鲺,因为本身肉质嫩滑,少刺,非常适合与辣子,豆油搅拌,鱼肉的鲜美,在融合豆油与辣子以后,变得更加下饭。
原本适合作为清汤提鲜,中和别种重口味料理的鲶鱼。
在这里,重新焕发了生机,找回了做鱼的意义!
看到水户郁魅拿出鲶鱼,江夏就已经知道,这一次食戟,双方的胜负,恐怕比较纠结了。
在原作中,水户郁魅当时并没有了解到盖饭的本质,选择使用A5级牛肉制作肉排,最终也是因为牛肉品质远超米饭,掩盖了米饭本身,而输掉了比赛。
现在,她已经懂得了盖饭的定义。
那么,双方最终呈现料理的品质,就只取决的各自的基础技术水平和创新能力了!
“这是你教的?”
江夏看向身边的绘里奈,要说水户郁魅自己能够想到这个作品,江夏还是不太能够相信的,毕竟水户家里是开肉牛养殖场的,家中经营“水户肉品”是牛肉业界的龙头。
一个专精牛肉的人,会在食戟中拿出鱼来做料理。
怎么想,都不太正常的样子。
而且,能够想到这种偏门料理的,应该只有这个从小就开始接触各个国家美食的绘里奈了。
“我只是告诉她我曾经品尝过一道使用鲶鱼制作的盖饭,之后的一切,都是她自己研究出来的,本小姐才没有偷偷指导她!”
没有指导的话,说话的时候就不要用手捏着下身的裙角啊,要不是看过心理罪,江夏都要被她忽悠过去了!
不过,江夏倒也没有拆穿绘里奈的小心思,只能说,他两彼此彼此。
而且,拆穿的话,估计两人又要陷入熟悉的斗嘴过程。
“出现了,水户同学那种能够精准细部调理肉类的纤细,鱼肉被切割下来,居然似乎还保持着生命力,仿佛就要跳跃起来!”
解说用夸张的语句向观众描述着水户郁魅的料理过程。
不得不说,这个解说口才确实厉害,快要跳跃起来?这鱼难道是要诈尸了吗?
礼貌鲶鱼:你吗?
水户郁魅将鱼肉切割下来,立刻放入煮开的水中。
只需要简单地过水,利用高温杀死鱼肉中的病毒和细菌,就要立刻捞出。
鱼肉是一种非常奇怪的食材!
不能炒!
有煎鱼的,有蒸鱼的,有煮鱼的,还真没见过炒鱼的!
因为鱼肉非常容易松散开,一炒基本就全部碎了。
这种松散空隙大的食材,煮的时候同样也要注意,因为时间一长,就老了,所谓老了,其实就是温度把间隙扩大,压紧了肉本身,导致口感不太好。
所以有的地方吃鱼都喜欢生吃,但是那是海水鱼。
海水含盐量高,可以杀死鱼肉中的大部分寄生虫和病菌。
淡水鱼要是敢这么吃。
估计用不了多长时间,就可以准备办酒席了。
煮好的鱼肉装入容器中,水户郁魅果然加入了辣子和豆油,开始抖起来!
虽然不是华夏原装的工具,但看她的动作,倒是像模像样的,隐约之中,有那么一种章法。
“看你切胡萝卜,我还以为你不怎么了解华夏料理,你以前吃过这个?”
江夏有些好奇,没想到绘里奈头发虽然长,但见识不短。
在樱花国能找到一个品尝过这么冷门料理的人,让江夏有一种异国他乡遇故知的感觉。
这种感觉,只有曾经出过国的人才会了解。
在别的国家,陌生的人种,陌生的语言,陌生的环境和文化,在这样的大背景下,忽然找到了一家饭店,里面主打菜是一道地道的辣椒炒肉。
是真的会吃着吃着哭出来!
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“看来,幸平创真,是想要制作牛肉酱盖在白米饭上,这倒是非常普通的菜式呢。”
普通吗?江夏微微一笑,这道料理的关键,在于吃法啊!
“等等,我看到了什么,水户同学,居然拿出了一条鲶鱼!”
解说的话,让江夏也升起了一丝兴趣。
难怪各种比赛项目都需要解说,这种技巧全在舌头,最懂如何说话的职业。
很知道怎么样勾起观众的兴趣和爽点!
观众席上的远月学生果然就被解说带动起了氛围,激烈的讨论起来。
“不会吧,鲶鱼要怎么制作盖饭?”
“我只做过鳗鱼盖饭,还是第一次见到用鲶鱼的!”
“水户同学用的应该不是樱花国的料理食谱!”
“的确,鲶鱼是淡水鱼,樱花国很少有淡水水域,所以国内基本没有鲶鱼,自然也不会有相关的食谱。”
“大概是嘤国那边的食谱?听说他们喜欢制作这一类的黑暗料理,苏格男好像就有一个Stargazypie,算是把沙丁鱼用到了极致。”
“确实,虽然我是嘤国料理学系的,但我也接受不来。”
和学生不同,江夏看到水户郁美取出鲶鱼的时候,脑海中就飘过了一道料理。
没错,江夏并不是很熟悉别国的料理,能想到的,自然是华夏料理。
发国料理最近倒是开始学习了,不过发国并不太用鲶鱼。
在前世的华夏,有一家现代连锁餐饮店,就推出过鲶鱼盖饭。
擂饭!
这家餐饮的食谱,起源于安仁抖辣子。
大多数的普通厨师,对这个词汇应该都会比较陌生,甚至一些做湘菜的师傅,可能也没有听说过。
安仁抖辣子是湘南省安仁县最经典的一道名菜!
这道菜的做法非常独特。
如果见过捣药的人可能会比较好理解。
这道菜,就是把食材放到焦巴之中,用抖杵像捣药一样搅拌食材。
可能这里写作搅拌并不地道。
因为当地人,更喜欢用抖这个字来描述他们的行为。
没错,就是松果弹抖闪电***的那个抖!
手腕发力,带动抖杵,这样的手法,才能均匀地把豆油和辣椒打入食材,让焦巴中的一切彻底融合!
安仁本地人,最喜欢用的食材之一,就是皮蛋。
《舌尖上的中国3》就记录过一集有关安仁辣子抖皮蛋的全部流程。
而擂饭,就是在这道料理的基础上,使之延伸出更多的可能性!
鲶鱼,又名胡子鱼、塘鲺,因为本身肉质嫩滑,少刺,非常适合与辣子,豆油搅拌,鱼肉的鲜美,在融合豆油与辣子以后,变得更加下饭。
原本适合作为清汤提鲜,中和别种重口味料理的鲶鱼。
在这里,重新焕发了生机,找回了做鱼的意义!
看到水户郁魅拿出鲶鱼,江夏就已经知道,这一次食戟,双方的胜负,恐怕比较纠结了。
在原作中,水户郁魅当时并没有了解到盖饭的本质,选择使用A5级牛肉制作肉排,最终也是因为牛肉品质远超米饭,掩盖了米饭本身,而输掉了比赛。
现在,她已经懂得了盖饭的定义。
那么,双方最终呈现料理的品质,就只取决的各自的基础技术水平和创新能力了!
“这是你教的?”
江夏看向身边的绘里奈,要说水户郁魅自己能够想到这个作品,江夏还是不太能够相信的,毕竟水户家里是开肉牛养殖场的,家中经营“水户肉品”是牛肉业界的龙头。
一个专精牛肉的人,会在食戟中拿出鱼来做料理。
怎么想,都不太正常的样子。
而且,能够想到这种偏门料理的,应该只有这个从小就开始接触各个国家美食的绘里奈了。
“我只是告诉她我曾经品尝过一道使用鲶鱼制作的盖饭,之后的一切,都是她自己研究出来的,本小姐才没有偷偷指导她!”
没有指导的话,说话的时候就不要用手捏着下身的裙角啊,要不是看过心理罪,江夏都要被她忽悠过去了!
不过,江夏倒也没有拆穿绘里奈的小心思,只能说,他两彼此彼此。
而且,拆穿的话,估计两人又要陷入熟悉的斗嘴过程。
“出现了,水户同学那种能够精准细部调理肉类的纤细,鱼肉被切割下来,居然似乎还保持着生命力,仿佛就要跳跃起来!”
解说用夸张的语句向观众描述着水户郁魅的料理过程。
不得不说,这个解说口才确实厉害,快要跳跃起来?这鱼难道是要诈尸了吗?
礼貌鲶鱼:你吗?
水户郁魅将鱼肉切割下来,立刻放入煮开的水中。
只需要简单地过水,利用高温杀死鱼肉中的病毒和细菌,就要立刻捞出。
鱼肉是一种非常奇怪的食材!
不能炒!
有煎鱼的,有蒸鱼的,有煮鱼的,还真没见过炒鱼的!
因为鱼肉非常容易松散开,一炒基本就全部碎了。
这种松散空隙大的食材,煮的时候同样也要注意,因为时间一长,就老了,所谓老了,其实就是温度把间隙扩大,压紧了肉本身,导致口感不太好。
所以有的地方吃鱼都喜欢生吃,但是那是海水鱼。
海水含盐量高,可以杀死鱼肉中的大部分寄生虫和病菌。
淡水鱼要是敢这么吃。
估计用不了多长时间,就可以准备办酒席了。
煮好的鱼肉装入容器中,水户郁魅果然加入了辣子和豆油,开始抖起来!
虽然不是华夏原装的工具,但看她的动作,倒是像模像样的,隐约之中,有那么一种章法。
“看你切胡萝卜,我还以为你不怎么了解华夏料理,你以前吃过这个?”
江夏有些好奇,没想到绘里奈头发虽然长,但见识不短。
在樱花国能找到一个品尝过这么冷门料理的人,让江夏有一种异国他乡遇故知的感觉。
这种感觉,只有曾经出过国的人才会了解。
在别的国家,陌生的人种,陌生的语言,陌生的环境和文化,在这样的大背景下,忽然找到了一家饭店,里面主打菜是一道地道的辣椒炒肉。
是真的会吃着吃着哭出来!
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