31 日常虽然平淡大家不要养书
(最近要铺垫一下剧情,所以做菜的比较少,我发现了,每次做菜的章节人最多,你们这群吃货!)
按照江夏的指示,幸平创真果然在不远处的石桌上找到了江夏说的猪肉。
只不过,石桌上的猪肉,全都是肥肉。
而且,还是猪皮底下和瘦肉紧挨着的那层厚厚的肥油!
“奇怪,江夏师父为什么准备的都是肥肉?”
难道说,是什么特色华夏料理?
对于自己不知道的事情,幸平创真也不多想,直接开始按照江夏的吩咐,切起肉来。
肥肉把皮切开,丢到一旁,剩下的,都切成两三厘米的小块。
只是切肉而已,虽然肉的量有点多,但从小就在家里料理店当帮手的幸平创真很快就完成了全部工作。
而与此同时,水野凛和田所惠也完成了各自的任务回来。
三小只又凑到江夏的身边。
“不对啊,我们三个人都有事情做,那你在干嘛?”
水野凛脑子转的比较快,首先发现了不对劲的地方。
她去提水,田所惠去收拾柴火,而幸平创真则去切肉。
那江夏呢,江夏在做什么?
江夏当然什么也没有做,他就坐在原地,舒服地晒着太阳,然后看着三小只忙前忙后。
不过他当然不会承认。
“嗯哼,接下来的事情,就要靠我,你们可不行。”
将清水倒入一小部分到铁锅里面,然后用剩下的把肥肉洗干净,江夏用打火石点燃了柴火。
火势慢慢变大,锅中的水也逐渐升温,开始冒出气泡。
没错,江夏想要做的,就是炼制猪油。
猪油,华夏人也将其称为荤油或猪大油,在平头老百姓的家中,使用得特别频繁。
相比于华夏,国外虽然也有一小部分国家会使用这种自然提炼的油,不过用得不多。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
看到江夏把猪肉倒进烧开的水中,转成小火慢慢熬制。
幸平创真像是想起了什么,说。
“我知道了,江夏师父是想要炼猪油对吧!”
“咦,你也知道猪油?”
樱花国虽然很多传统和华夏一样,不过猪油用得也不多,像是在食戟之灵漫画中,江夏就没有见到猪油出场过,不过,也有可能是他记错了。
“是的,我老爸以前也这样子做过,那天他做了一碗猪油渣拌面,嗯,味道非常不错!”
幸平创真解释到。
“那你知道,猪油渣拌面,是华夏粤菜中的一道料理?”
“什么菜?”
幸平创真感觉江夏说出了一个很陌生的词汇!
“算了,等下次公开课,就会和你们说的,现在不用着急,只不过,我没想到的是,你父亲,居然连华夏料理也接触过。”
这个在原作中并没有提及,不过幸平创真的父亲——幸平诚一郎,在当年从樱花国料理界消失以后,就失踪了很长时间。
这段时间,他周游列国,学习每个国家的料理风格,如果说去过华夏,倒也不算很奇怪。
只不过,那个时间点,华夏应该已经处在黑暗料理界的统治之下。
所以,当时的华夏料理界应该非常排外才对。
幸平诚一郎居然可以从中全身而退,甚至是掌握到了许多华夏料理的手法,这就很有意思了!
幸平创真也是听江夏提起,才知道原来自己老爸做的,是华夏料理。
他还以为是樱花国哪个偏远地区的风俗料理呢。
毕竟自己老爸从来不会告诉他这个料理手法来自哪个国家,来自哪个地方。
幸平诚一郎的原话是这样的。
“创真啊,料理就是料理而已,从来没有地域和国家的限制,所有的目的,只是为了完成一道美味的餐品,只要记住了这句话,你的料理水平,就会一直进步,也许有一天,能够达到那个境界也说不准哦!”
嘛,总之都是些让人完全听不懂的话就是了!
铁锅中,随着江夏用大锅铲不停的搅动,原本还有两三厘米大的肥肉正在肉眼可见地缩小。
江夏将底下的柴火减去一半,原本就不大的火势就更加小了。
“制作猪油的这一步,非常重要,一定要逐渐减小火力,因为猪肥肉脱水的速度是越来越快的,继续用比较大的火力,可能会来不及反应,导致肥肉焦糊。”
江夏一边操作,一边教导自己的这几个学生,还有一个不怎么讨人喜欢的妹妹。
“一旦发生了焦糊,那么整锅猪油,就都不能再用了,因为焦糊的物质对人体是有害的,一处地方焦了,说明别的地方也或多或少发生了变质,记住了,作为食材,首先必须要为食客的健康考虑。”
这是江夏的料理底线,他把这个底线灌输给自己的学生,也是希望他们不要越过这条底线。
中华小当家中,黑暗料理界,同样也是为了制作美味的食物,但是他们违背了这条底线!
所有人都知道,某一些特殊的东西,味道会比一般的食物要更加美味。
比如说烤的焦脆的鸡翅或者鸡腿,又或者说是那种用来调味的,会使人上瘾的罂粟。
这些东西,的确会因为自己本身的特性,使得食客体验到前所未有的味觉享受。
但是,这些东西,所牺牲的,就是食客本身的健康!
无论如何,一道料理,都不应该用吃料理的人的生命去买单。
这是江夏上辈子当了一辈子厨师从来没有违背过的守则。
感受到江夏的严肃神情,三小只也是神色一凛。
“知道了,江夏师父!”
热血少年创真很有气势地回复了一句。
铁锅中的肥肉已经彻底的脱去了水分和油脂,熬缩成微黄色的小粒,悬浮在淡黄色液体的上层。
这个时候,锅子中还不是纯粹的猪油,而是油水混合物,所以,不能够立刻冷却。
江夏用大网勺,将铁锅中的微黄色小粒,也就是猪油渣捞起,放到了一旁。
继续看着锅子中的液体沸腾。
“如何判定水全部都煮干了呢?一个是看锅子上面是否有蒸汽,有蒸汽,说明水还没彻底烧干,二是看里面的液体,有没有明显的不融合,一锅纯净的猪油,应该是完全融合的。”
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按照江夏的指示,幸平创真果然在不远处的石桌上找到了江夏说的猪肉。
只不过,石桌上的猪肉,全都是肥肉。
而且,还是猪皮底下和瘦肉紧挨着的那层厚厚的肥油!
“奇怪,江夏师父为什么准备的都是肥肉?”
难道说,是什么特色华夏料理?
对于自己不知道的事情,幸平创真也不多想,直接开始按照江夏的吩咐,切起肉来。
肥肉把皮切开,丢到一旁,剩下的,都切成两三厘米的小块。
只是切肉而已,虽然肉的量有点多,但从小就在家里料理店当帮手的幸平创真很快就完成了全部工作。
而与此同时,水野凛和田所惠也完成了各自的任务回来。
三小只又凑到江夏的身边。
“不对啊,我们三个人都有事情做,那你在干嘛?”
水野凛脑子转的比较快,首先发现了不对劲的地方。
她去提水,田所惠去收拾柴火,而幸平创真则去切肉。
那江夏呢,江夏在做什么?
江夏当然什么也没有做,他就坐在原地,舒服地晒着太阳,然后看着三小只忙前忙后。
不过他当然不会承认。
“嗯哼,接下来的事情,就要靠我,你们可不行。”
将清水倒入一小部分到铁锅里面,然后用剩下的把肥肉洗干净,江夏用打火石点燃了柴火。
火势慢慢变大,锅中的水也逐渐升温,开始冒出气泡。
没错,江夏想要做的,就是炼制猪油。
猪油,华夏人也将其称为荤油或猪大油,在平头老百姓的家中,使用得特别频繁。
相比于华夏,国外虽然也有一小部分国家会使用这种自然提炼的油,不过用得不多。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。
看到江夏把猪肉倒进烧开的水中,转成小火慢慢熬制。
幸平创真像是想起了什么,说。
“我知道了,江夏师父是想要炼猪油对吧!”
“咦,你也知道猪油?”
樱花国虽然很多传统和华夏一样,不过猪油用得也不多,像是在食戟之灵漫画中,江夏就没有见到猪油出场过,不过,也有可能是他记错了。
“是的,我老爸以前也这样子做过,那天他做了一碗猪油渣拌面,嗯,味道非常不错!”
幸平创真解释到。
“那你知道,猪油渣拌面,是华夏粤菜中的一道料理?”
“什么菜?”
幸平创真感觉江夏说出了一个很陌生的词汇!
“算了,等下次公开课,就会和你们说的,现在不用着急,只不过,我没想到的是,你父亲,居然连华夏料理也接触过。”
这个在原作中并没有提及,不过幸平创真的父亲——幸平诚一郎,在当年从樱花国料理界消失以后,就失踪了很长时间。
这段时间,他周游列国,学习每个国家的料理风格,如果说去过华夏,倒也不算很奇怪。
只不过,那个时间点,华夏应该已经处在黑暗料理界的统治之下。
所以,当时的华夏料理界应该非常排外才对。
幸平诚一郎居然可以从中全身而退,甚至是掌握到了许多华夏料理的手法,这就很有意思了!
幸平创真也是听江夏提起,才知道原来自己老爸做的,是华夏料理。
他还以为是樱花国哪个偏远地区的风俗料理呢。
毕竟自己老爸从来不会告诉他这个料理手法来自哪个国家,来自哪个地方。
幸平诚一郎的原话是这样的。
“创真啊,料理就是料理而已,从来没有地域和国家的限制,所有的目的,只是为了完成一道美味的餐品,只要记住了这句话,你的料理水平,就会一直进步,也许有一天,能够达到那个境界也说不准哦!”
嘛,总之都是些让人完全听不懂的话就是了!
铁锅中,随着江夏用大锅铲不停的搅动,原本还有两三厘米大的肥肉正在肉眼可见地缩小。
江夏将底下的柴火减去一半,原本就不大的火势就更加小了。
“制作猪油的这一步,非常重要,一定要逐渐减小火力,因为猪肥肉脱水的速度是越来越快的,继续用比较大的火力,可能会来不及反应,导致肥肉焦糊。”
江夏一边操作,一边教导自己的这几个学生,还有一个不怎么讨人喜欢的妹妹。
“一旦发生了焦糊,那么整锅猪油,就都不能再用了,因为焦糊的物质对人体是有害的,一处地方焦了,说明别的地方也或多或少发生了变质,记住了,作为食材,首先必须要为食客的健康考虑。”
这是江夏的料理底线,他把这个底线灌输给自己的学生,也是希望他们不要越过这条底线。
中华小当家中,黑暗料理界,同样也是为了制作美味的食物,但是他们违背了这条底线!
所有人都知道,某一些特殊的东西,味道会比一般的食物要更加美味。
比如说烤的焦脆的鸡翅或者鸡腿,又或者说是那种用来调味的,会使人上瘾的罂粟。
这些东西,的确会因为自己本身的特性,使得食客体验到前所未有的味觉享受。
但是,这些东西,所牺牲的,就是食客本身的健康!
无论如何,一道料理,都不应该用吃料理的人的生命去买单。
这是江夏上辈子当了一辈子厨师从来没有违背过的守则。
感受到江夏的严肃神情,三小只也是神色一凛。
“知道了,江夏师父!”
热血少年创真很有气势地回复了一句。
铁锅中的肥肉已经彻底的脱去了水分和油脂,熬缩成微黄色的小粒,悬浮在淡黄色液体的上层。
这个时候,锅子中还不是纯粹的猪油,而是油水混合物,所以,不能够立刻冷却。
江夏用大网勺,将铁锅中的微黄色小粒,也就是猪油渣捞起,放到了一旁。
继续看着锅子中的液体沸腾。
“如何判定水全部都煮干了呢?一个是看锅子上面是否有蒸汽,有蒸汽,说明水还没彻底烧干,二是看里面的液体,有没有明显的不融合,一锅纯净的猪油,应该是完全融合的。”
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