第七十一章 街巷小事
一家普通的小面馆,一群喝茶吃面的人。
萧山与林诺在『中华街』这样有点类似城中村氛围,的街道里吃饭。
“老板,上碗炸酱面!!辣椒少点,咸淡适中,先来来碗汤!”萧山道。
“来碗哨子面,酸汤的!!”林诺微笑着,淡定道。
一个围着白色围裙的,带厨师帽的男人,约莫五十岁上下,一脸笑意的揽客。
“哎!!炸酱面!哨子面哟!!!”他高声说道。
“诶嘿一嘿哟!!”这个调被他唱三遍,手中擀面动作却不停。
手中长约五米的长面团被切下十分之一,然后用三指粗细的木质擀面杖杆了起来。
面团顿时被拉扯得大而薄,摸上一层清油。
整个面团顿时呈现出在光线下亮而金灿灿,的样子,杆至厨师觉得可以的地步,两个胳膊一抬。
于是,面被空中翻了两翻,几乎晶莹剔透的面,在空中因惯性而甩了两圈,最终又重新落回厨师手里。
稳稳当当的接住……光是这一套动作。
他整整做了二十年!
前面的和面、擀面一气呵成的动作,已数不清次数。
光是饱饱眼福,都感觉到肚皮空空的感觉。
接着,落到手中的面又被放在实木案板上,拿起短刀,一下下划拉。
使面一片片分离……
接着,锅炉里的水早已发出已开的征兆。
厨师将切好的面揽过一堆下进沸水中,然后拿过案板上长约半米的两双筷子,放进锅里搅拌,以防止面片混合起来。
然后看着不再那么沸腾的水,将锅盖盖了下去。
随即,又开始重复刚才的一套动作……
也不过二十分钟!排在林诺和萧山前头的不乏二十号人,一瞬间白瓷大碗,放到他们面前。
给萧山时候拿过一个深红瓷碗,将长而薄的面用有透网的勺——笊篱(拿个本子记一下,这是非常传统的名称)。
捞进去。
金玉色的面顿时在碗里大放异彩,再用大勺把面前的,深褐色肉酱捞进碗里,加上放在案板上,透明大碗里的块状胡萝卜、过热水的青菜以及炒土豆块放进去!
这时,开始了调味。
盐不过小勺的三分之一,醋却很轻的浇过整片面,因为……肉酱中的盐味本身就是很重的。
而辣椒,浓而稠的辣椒里辣椒油达厚厚三厘米。用另一只放在辣椒大盆里面的勺子,舀出约莫两勺,便给他端了出去。
外面,有供食餐用的筷子!!
“面来咯!!”老板一脸笑意的过来,将面放到萧山的面前。
然后转身在五米外厨房与食客们待的地方,相连墙壁上的窗口,拿过铝壶,拿来一只白碗,放到萧山桌子边角给他倒满,然后仅提着壶离开。
萧山把面汤推过来,与面相邻的左边,这样方便他在吃面过程中,或是吃到灵魂以后加一口面汤,品下滋味。
而右手拿过筷子,迫不及待的搅拌着碗里的面,碗很深,约莫十七厘米,碗里的面看着十两左右,已经足够一个成年人吃饱。
而搅拌的同时,他又用左手按着碗边,防止右手的大力使得面汁偶尔迸出同时,碗不至于倾倒。
这样灵魂的面食,实在不容亵渎!!
“我要开吃了。”他对林诺笑着道,这时一碗冒着热气的红辣油布厚厚一层,露出切碎的金黄蛋饼以及青葱的哨子面,也被端了上来。
约莫八九厘米的白瓷小碗,满满当当的一碗面,老板微笑着说道:“您只吃面就成,吃完了免费加面!!在咱这就叫一口香,一共六碗我给您端去!!!免费加面。”
说完,将另只手端的大碗炸酱面放到另一桌。
然后进去用铁质盘子立刻端了出来,香味四溢,林诺急忙拿起筷子,夹起一撮轻弹可口的面,放入口中。
轻轻吸入的瞬间,浓浓的痰液顺着喉管下去。
唇齿充斥着酸溜溜的感觉,但回味起来,却说一种无法言说的香。
那味道深入骨髓。
“好吃。”他赶忙称赞。
而萧山,峰眉逐渐舒展,整个神情都陶醉在炸酱面,一口一口嘬进腹中的快感。
那美味,酣畅淋漓!!
“油泼辣子,够劲爆。”他满脸是汗的说道。
吃饭,一般人不怎么说话,能说话证明要莫厨师做得好,要莫切中了食客某个美食味点。
第一点,很多人都做得到,甚至于已经成为一种标准;
第二种,给老百姓,能做到切中美味的点,这才叫深入民心。
第一种顶多称作“做饭好吃”;第二种才是最见功力的地方,深巷胡同、城市小摊,四处的餐车。
都承载着一个又一个远方游子们的食欲。
这种温暖,传承千载依然让人不变初心。
身边俱是嘬面、咂嘴的声响。
林诺只埋头,一口接一口、一碗加一碗的换。
萧山则满头大汗,脸上却有幸福的红晕。
“好久没吃过饭了……虽然龙族一百年才吃一顿,但平日不吃吃是真不行。”
萧山放下筷子,看着空荡荡的碗。
说完后,再次说道:“再来一碗!”
整个面店,但凡刚才跟他一起进来,或者看到他那碗份量的人,都惊呆了。
老板则乐呵呵的过来,说道:“客人,要不要挑战一下魔都面食最快记录,两小时吃完一锅面可以免单。”
萧山充满油的嘴角微微上扬,一脸傲气道:“端上来!”
林诺惊了,说道:“哥,这个吃不完双倍付钱,吃完了才有三倍奖金。”
看着萧山自信的眼神,“我……我也来。”
登时!!!整个店的眼光集中了来。
“嘿呀!!这哥们可以阿,两个人一起比,还认识这可不多!”
“快拍照,录视频说不定知名大胃王来这挑战。”
“还真有大胃王阿,我以前以为那只是摄影效果。”
“快快快!!手机安排。”
人们的窃窃私语,作为萧山和林诺,自然耳畔清晰。
他们微微一笑,看着老板进去准备了。
萧山微微一笑道:“不用法术,比比吧?”
“没问题。”林诺谦和的笑了。
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萧山与林诺在『中华街』这样有点类似城中村氛围,的街道里吃饭。
“老板,上碗炸酱面!!辣椒少点,咸淡适中,先来来碗汤!”萧山道。
“来碗哨子面,酸汤的!!”林诺微笑着,淡定道。
一个围着白色围裙的,带厨师帽的男人,约莫五十岁上下,一脸笑意的揽客。
“哎!!炸酱面!哨子面哟!!!”他高声说道。
“诶嘿一嘿哟!!”这个调被他唱三遍,手中擀面动作却不停。
手中长约五米的长面团被切下十分之一,然后用三指粗细的木质擀面杖杆了起来。
面团顿时被拉扯得大而薄,摸上一层清油。
整个面团顿时呈现出在光线下亮而金灿灿,的样子,杆至厨师觉得可以的地步,两个胳膊一抬。
于是,面被空中翻了两翻,几乎晶莹剔透的面,在空中因惯性而甩了两圈,最终又重新落回厨师手里。
稳稳当当的接住……光是这一套动作。
他整整做了二十年!
前面的和面、擀面一气呵成的动作,已数不清次数。
光是饱饱眼福,都感觉到肚皮空空的感觉。
接着,落到手中的面又被放在实木案板上,拿起短刀,一下下划拉。
使面一片片分离……
接着,锅炉里的水早已发出已开的征兆。
厨师将切好的面揽过一堆下进沸水中,然后拿过案板上长约半米的两双筷子,放进锅里搅拌,以防止面片混合起来。
然后看着不再那么沸腾的水,将锅盖盖了下去。
随即,又开始重复刚才的一套动作……
也不过二十分钟!排在林诺和萧山前头的不乏二十号人,一瞬间白瓷大碗,放到他们面前。
给萧山时候拿过一个深红瓷碗,将长而薄的面用有透网的勺——笊篱(拿个本子记一下,这是非常传统的名称)。
捞进去。
金玉色的面顿时在碗里大放异彩,再用大勺把面前的,深褐色肉酱捞进碗里,加上放在案板上,透明大碗里的块状胡萝卜、过热水的青菜以及炒土豆块放进去!
这时,开始了调味。
盐不过小勺的三分之一,醋却很轻的浇过整片面,因为……肉酱中的盐味本身就是很重的。
而辣椒,浓而稠的辣椒里辣椒油达厚厚三厘米。用另一只放在辣椒大盆里面的勺子,舀出约莫两勺,便给他端了出去。
外面,有供食餐用的筷子!!
“面来咯!!”老板一脸笑意的过来,将面放到萧山的面前。
然后转身在五米外厨房与食客们待的地方,相连墙壁上的窗口,拿过铝壶,拿来一只白碗,放到萧山桌子边角给他倒满,然后仅提着壶离开。
萧山把面汤推过来,与面相邻的左边,这样方便他在吃面过程中,或是吃到灵魂以后加一口面汤,品下滋味。
而右手拿过筷子,迫不及待的搅拌着碗里的面,碗很深,约莫十七厘米,碗里的面看着十两左右,已经足够一个成年人吃饱。
而搅拌的同时,他又用左手按着碗边,防止右手的大力使得面汁偶尔迸出同时,碗不至于倾倒。
这样灵魂的面食,实在不容亵渎!!
“我要开吃了。”他对林诺笑着道,这时一碗冒着热气的红辣油布厚厚一层,露出切碎的金黄蛋饼以及青葱的哨子面,也被端了上来。
约莫八九厘米的白瓷小碗,满满当当的一碗面,老板微笑着说道:“您只吃面就成,吃完了免费加面!!在咱这就叫一口香,一共六碗我给您端去!!!免费加面。”
说完,将另只手端的大碗炸酱面放到另一桌。
然后进去用铁质盘子立刻端了出来,香味四溢,林诺急忙拿起筷子,夹起一撮轻弹可口的面,放入口中。
轻轻吸入的瞬间,浓浓的痰液顺着喉管下去。
唇齿充斥着酸溜溜的感觉,但回味起来,却说一种无法言说的香。
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而萧山,峰眉逐渐舒展,整个神情都陶醉在炸酱面,一口一口嘬进腹中的快感。
那美味,酣畅淋漓!!
“油泼辣子,够劲爆。”他满脸是汗的说道。
吃饭,一般人不怎么说话,能说话证明要莫厨师做得好,要莫切中了食客某个美食味点。
第一点,很多人都做得到,甚至于已经成为一种标准;
第二种,给老百姓,能做到切中美味的点,这才叫深入民心。
第一种顶多称作“做饭好吃”;第二种才是最见功力的地方,深巷胡同、城市小摊,四处的餐车。
都承载着一个又一个远方游子们的食欲。
这种温暖,传承千载依然让人不变初心。
身边俱是嘬面、咂嘴的声响。
林诺只埋头,一口接一口、一碗加一碗的换。
萧山则满头大汗,脸上却有幸福的红晕。
“好久没吃过饭了……虽然龙族一百年才吃一顿,但平日不吃吃是真不行。”
萧山放下筷子,看着空荡荡的碗。
说完后,再次说道:“再来一碗!”
整个面店,但凡刚才跟他一起进来,或者看到他那碗份量的人,都惊呆了。
老板则乐呵呵的过来,说道:“客人,要不要挑战一下魔都面食最快记录,两小时吃完一锅面可以免单。”
萧山充满油的嘴角微微上扬,一脸傲气道:“端上来!”
林诺惊了,说道:“哥,这个吃不完双倍付钱,吃完了才有三倍奖金。”
看着萧山自信的眼神,“我……我也来。”
登时!!!整个店的眼光集中了来。
“嘿呀!!这哥们可以阿,两个人一起比,还认识这可不多!”
“快拍照,录视频说不定知名大胃王来这挑战。”
“还真有大胃王阿,我以前以为那只是摄影效果。”
“快快快!!手机安排。”
人们的窃窃私语,作为萧山和林诺,自然耳畔清晰。
他们微微一笑,看着老板进去准备了。
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“没问题。”林诺谦和的笑了。
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